從化2018年聖誕三天遊

從化2018年聖誕三天遊                                                            26-12-2018

 

今年聖誕選擇去從化,原因是太太從馬會的雜誌知道馬會舉辦了一個旅行團去從化並參觀馬會在從化開的馬場。但因 出發時間是十二月中,故不適合我們。但從介紹知道它附近有兩個國家公園包括石門國家公園及流溪森林國家公園。是一個理想的度假休閒地方,所以我們選擇在聖誕到訪。自己安排乘高鐵從九龍站到廣州南,之後由太太廣州同事安排國內司機載我們三人從廣州南站到從化從都國際莊園 Imperial Spring。酒店是馬會推介的。車程約一小時。 我們以前不知道有從化這個地方,但最近與陳醫生午飯時,提及這個地方,他才告訴我原來從化地區以前是高級幹部渡假休閑的聖地。 他在國內當兵的時候,由於有功勞,受到獎勵到松化休息幾天。 所以我便 期望去從化可以休息及接觸大自然風景。

 

我們一早八時半已到達高鐵九龍站, 原本打算到添好運嘆早茶。去到才知道它九時才開始營業,結果改去美食廣場吃早餐。 一地兩檢是一個德政,我們好順利便過了香港及國內海關,高䥫準時十時出發。我們中途不用停站,約45分鐘便到達廣州南站。轉乘預早安排的私家車 向東面廣州市出 發,約一小時車程便到達從化從都國際莊園 Imperial Spring。

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酒店坐落在濕地公園旁邊,保安嚴密,很像往年聖誕我們和 Victor去芽莊參觀的那間 Amanoi Resort 度假酒店。

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但這酒店佔地更大,共有百餘間套房別墅及獨立別墅。建築設計像唐朝古都。環境寧靜。據說是2016年才對外開放的,以前只招待會員。辦完登記手續,便乘電瓶車到達我們 的別墅。 別墅一座共四層樓高,每層只有兩戶。我們住在二樓的其中一個單位,面向泳池 。

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安頓後我們便去享受酒店免費提供的下午茶餐 。之後我們參觀了户外泳池 ,室內暖水泳池 ,按摩院及酒店內的濕地公園。

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原本打算去參觀他們的哥爾夫球場,但工作人員說它不接受非會員參觀,之後又說場地維修所以便冇機會參觀,至於它的會籍要人民幣350萬。

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回房間休息了一會,更換了泳衣便去室內泳池游水,之後再乘電瓶車往座落在山上的戶外溫泉。 它包括一個大的露天溫泉及五個比較小型的溫泉, 更有免費薑茶及水果供應。享受途中,舉頭望見明亮的滿月,令我想起幾年前在日本北海道十勝的戶外溫泉, 當時只有我一個人獨自享受。今次有太太相伴並可鴛鴦戲水 。嘆完溫泉便到酒店中菜晚飯 。晚飯後太太便去了享受按摩,我和細女便在房中看電視休息 。我覺得理想的酒店房間設備及服務是生果盤,免費糖果、曲奇、啤酒及汽水 供應,遙控窗簾開關, 優良影音設備, 浴室電視,免費電影選擇, 容易控制的燈光開關及不會發出噪音的厠所門開關等。 而這間酒店除了冇免費糖果、曲奇、啤酒、汽水供應及遙控窗簾開關外,其餘都達到了我的要求。

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第二天吃過早餐,司機準時十時出現。在我們到黃龍公園途中經過馬會在從化開的馬場。到達目的地後才知道去錯了黃龍水塘, 我們問當地村民並給手機上的圖片他們看, 最終才告知我們它在良口鎮附近。回到了良口鎮,再問當地森林管理人員,他們又告訴我們它在彩虹橋附近,結果駛車十多分鐘去到彩虹橋也找不到這個目的地,誤打誤撞,我們去了五指山看到滿山美麗盛開的梅花,終於去了另一個景點千瀧沟大瀑布,可惜它於一時才開放。

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我們最後決定放棄,直接往流溪森林國家公園,途中我們在一間路旁的三里居飯店午飯。從化市最聞名的是 五道菜包括:呂田火文大肉、流溪大魚頭、泥火局走地雞、香葉烏鬃鵝 及桂峰釀豆腐。

我們衹品嚐了果園雞。因烹調需時,我們便四圍參觀,看到哪些果園雞比其他走地雞大隻。他們不停地吃著從樹上掉下來的 沙糖桔,他們有很大的活動空間,有些雞隻更走到下面的溪流玩耍 。我想如果其中一隻雞的智慧比較高一點,知道自己的命運,生活一定不好過 。我雖然不是素食者,但我都支持盡量減少食肉類 。最近看電視知道人類開始用昆蟲為食物, 他們用急凍將大批蟋蟀殺死,這是一個可接受的文明屠宰方法。所以如果我們需要屠宰家禽作為食物,應該用一個人道快捷不痛的方法令他們迅速死亡。

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到達流溪森林國家公園,我們在花海世界下車,之後沿著湖濱棧道,經浮橋回到接待處與司機會合。 因季節的原因,花比較少,但我們都享受休閒地散步及吸一吸新鮮空氣。再去附近三椏塘幽谷,看了多個瀑布,它比香港梧桐寨壯觀。

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之後我們又到酒店外圍的濕地公園散步。回房換衣後又去了室外溫泉,再享多一次二人世界。晚飯前,我們又在酒店附近散步。酒店範圍很大,我們住的是四層高的別墅,另外有很多間獨立平房式別墅。酒店內更有一間全中國最大的私人博物館橋鑫博物館。因之前在酒店舉辦了亞洲經濟論壇,所以博物館現在還展覽著六個由國家借來的頤和園獸頭。可惜時間有限,未有機會去參觀。

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晚上又在酒店享受中式平安夜餐。飯後在等待電瓶車接我們回別墅的時候,我在酒店門外取景時,突然整個人跌落漆黑的水槽上,全身濕透並擦傷了左邊膝頭哥。幸好當我跌落去的時候我及時將手機棄回地面,加上平時有練瑜珈,平衡力及反應不錯,可以即時自己爬上來,但都已經全身濕透。工作人員即刻給我披上一件大衣。匆匆回房脫下了的濕透衣服,沖一個熱水涼,好快收拾心情,一切如常嘆電視。

 

第二朝一早,他們便送回熨乾淨的外套及西褲。 回到昨晚發生意外的地方,看見原來那裏有一條水槽河道,但因河道裏面的燈光失靈,所以晚上漆黑一片,令我以為是平路。今次教訓以後晚上影相真的是要小心一點。 最近去聽彭醫生的攝影講座時遺失了銀包,當時覺得是破財擋災。今次平安夜的意外只是擦傷了膝頭哥 及全身濕透,應驗了破財擋災並提醒我新年一定要買多寶六合彩 。

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約了司機早上9時45分接我們,但過了五分鐘也不見他的蹤影。太太看手機才知他一早已經到達酒店 閘口,但因我們忘記通知酒店員工他的車牌號碼,所以他們拒絕他進入。這可反映他們的保安的確十分嚴格。今天 參觀石門森林國家公園。它的入口在山上,途中已看見很大霧。去到才知道他們因大霧所以暫時停止開放。冇辦法,我們只好改變行程,直接駛回廣州市,先去紅磚廠參觀藝術展覽,

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之後到廣州圖書館及廣州博物館。 我們參觀了精彩的扇專題展覽及埃及專題展覽 。

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再在W  Hotel 飲下午茶。

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嘆完又到沙面行了一會,最後司機在白天鵝酒店接我們到南站乘高鐵回香港。

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回程也十分順利。回到九龍站終於可以去添好運吃晚飯。它的點心真是平靚正 並給我們的旅行劃上完美的句號。 今次回祖國短暫旅行,觀察到廣州的市容比幾年前更為整潔,而我是第一次在國內三天裏面都看不到有人放飛劍。我們祖國的人民又向文明邁進了一步。

 

從化 五道菜

 

從化 五道菜包括:呂田火文大肉、流溪大魚頭、泥火局走地雞、香葉烏鬃鵝 及桂峰釀豆腐。

 

泥焗走地雞

起源於「乞丐雞」(粵語「乞衣雞」)的故事。

話說從前有個乞丐,在路上見到一隻狐狸咬著一隻雞,乞丐一棍打跑了狐狸,撿起只大雞,雞頸被狐狸咬傷了。乞丐抱著雞往前走,看見一條小山村,於是入村見人就問:「雞是誰的?」;見無人認領,乞丐於是在路邊煮雞吃。時值冬天,割了稻子,稻田曬得乾裂,表面一層泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一個爐,爐里堆起柴火,把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴,就近摘了芋頭葉,把泥雞包好,放入紅爐中,將爐子上部的泥片壓碎,全雞封好。爐子漸漸涼了,乞丐把雞掏出,芋頭葉焦了,爛泥巴干硬了,乞丐把泥一剝,混粘著雞毛成片拔下,雞肉奇香無比,一陣香風吹入小村,村民一見,有人盛飯、有人拿米,跑出來同乞丐換塊雞肉吃。從此,泥雞的做法就傳開了。

從化的農家雞又叫走地雞,俗稱土雞,自小在果園裡覓食長大,雞味特別濃、特別香滑,且有韌性,飼料雞、大種雞無法與之相比。從化溫泉一帶含有多種礦物質,就連從化的河沙、泥土都很特別,所以從化的泥走地雞特別好吃。隨著時代的發展,泥走地雞的做法也大大改進,既科學,又衛生,味道也越來越好。

 

呂田燜大肉

是從化歷史悠久的一道名菜,它有三個特點:一是火而方正;二是爽而不膩;三是香而色紅。

提起呂田燜大肉,要追到幾千年前。呂田是嶺南人類的發祥地之一,出土了不少新石器時代的文物,位於呂田的獅象岩遺址是古人類聚居的地方。

古人類用的是石器,切肉當然是大塊。呂田的「土著」民風淳樸,之後遷來的客家人熱情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器時代的遺風。

呂田人以肥為美,喜食肥肉,但太肥膩的肉不好吃,也不宜多吃,於是聰明的呂田人想出了好辦法:一是選用上好的五花腩;二是用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉、撈起晾乾;三是慢火蒸肉,把流出的油脂去掉;四是用豆角干墊底再蒸、吸附油脂。大凡喜慶筵席,呂田人必上大肉。為了增加喜慶吉祥的氣氛,便採用山上的香葉和老抽混合作配料,成品肉色帶紅,香氣四溢。呂田燜大肉與東坡肉相似,但風味不同。

 

流溪大魚頭

 

1961年9月12日,郭沫若暢遊流溪河水庫(又叫流溪湖)。即興作了幾首好詩。水庫漁業隊派船到湖心70多米深的水下網了幾條大魚,飯堂用從化特香的紅蔥頭炮製。郭沫若連連舉筷,大讚:「好吃!好吃!」 流溪河水清質純,碧波蕩漾,湖光山色,魚也特別鮮美,大魚頭更是上品。山中負離子多,連做配料的香菜也與眾不同。從化,流溪魚頭就成了解放後從化的一道新名菜。

平生無此樂,飽吃大魚頭。(郭沫若詩句)

 

香葉烏鬃鵝

古時候,從化有個員外,員外有個女兒,聰明秀麗,有錢有面的人紛紛托媒,女兒卻偏偏要嫁給一個農村小伙子亞牛,員外無奈,便說: 「老夫最愛吃鵝,誰的鵝最好吃,我就把女兒許配給誰!」 員外一言既出,富貴人家紛紛找肥鵝,請名師,反覆烹製,亞牛家窮志不窮,也要「競爭上崗」,就賣柴買鵝花(鵝苗),他母親天天趕著小鵝到野外吃草(吃草長大的鵝叫草鵝),吃鵝選婿的日子到了,富貴人家請廚師、用珍貴藥材配料製作,吹吹打打,披紅掛綠,把一隻只大肥鵝送到員外府上。亞牛卻買不起上等香料,情急生智,到村邊摘下一把雞心黃皮葉,又上山去摘下一把山桂葉,舂爛加些蒜茸、自家的糯米、酒等,混合做配料,用大瓦煲文火好,用箇舊竹籃挑往員外家,富人見了,紛紛發笑。誰知一揭煲蓋、香氣襲人,味冠群鵝,員外大喜,不得不將女兒嫁給亞牛。從化人愛吃鵝,客家人尤其愛吃。從化的鵝,鰲頭鎮最出名,從城黃皮也是黃皮之最。

 

桂峰釀豆腐

桂峰山,海拔1034米,是呂田境內的一座名山,也是從化流溪河的發源地之一。

傳說很久很久以前,有幾個雲遊四海的高僧,路過呂田,就上桂峰山,受到當地村民盛情款待,奉上當地盛產的黃豆和豆腐。高僧說:「黃豆、豆腐食無數,四處不及桂峰好。」 高僧發現桂峰山空氣好、水質好、土質好,還是石炭岩地帶,加上豆種不同,長出來的黃豆粒小皮青。高僧贊曰:「真乃精品也,善哉,善哉!」高僧繼續考察制豆腐的工具和製作方法,發現當地人家是把黃豆放在青色的花崗岩石磨中手磨。高僧又問:「山上不見青岩,此青石磨何來?」當地人說:「有一天電閃雷鳴,狂風暴雨,轟轟巨響,山岩裂開,極深處露出青石,十分光潔,後來用繩索將石工放下去開採,製成石磨,磨出來的豆漿特別鮮滑,製成豆腐特別滑嫩,且不易破碎。」高僧嘆曰:「奇哉!奇哉!桂峰水流出呂田河,呂田墟周圍的村莊也家家學會了磨豆腐,桂峰豆腐便發展成呂田豆腐了。

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